Voici une recette d'un type de yaourt simple à base de lait cru, sans yaourtière et sans ferment !
Il suffit de verser le lait cru dans des pots en verre et d'attendre la fermentation à température ambiante. Cela se produit après 72 heures chez moi.
Parfois, j'ajoute du sucre complet ou du gros sel gris de Guérande dans des pots.
Lait caillé sucré et 2 caillés natures :
D'autres fois, j'ajoute des fruits secs avant de verser le lait afin de sucrer le caillé et d'absorber une partie du liquide issu de la fermentation. Cela rend la partie liquide légèrement pétillante, comme du kéfir de fruits !
Au remplissage :
Jeunes caillés, nature, à la cerise sèche et au raisin sec :
Vieux caillés à l'abricot sec, à la cerise sèche et au raisin sec :
Caillés à la figue sèche, au raisin sec et à la cerise sèche au bout de 7 jours :
Caillé nature au bout de 7 jours :
