Moutarde

Liste des ingrédients :

• 100g de grains de moutarde (jaune pour une moutarde douce, brune pour une moutarde forte)
• de l'eau salée à 3 cuillères à café par litre
• 65g de vinaigre de cidre ou de riz, non pasteurisé

Dans un bocal Le Parfait à joint de caoutchouc de 500 ml, je verse les grains de moutarde que je couvre d'eau salée pour être à quelques millimètres sous le joint. Je ferme le bocal et le place dans une assiette creuse en cas de débordement.

J'attends quelques jours à température ambiante que des bulles se forment en surface.

Je mixe alors les grains. J'ajoute ensuite le vinaigre et mélange à la cuillère.

Je remplis plusieurs petits pots à joint de caoutchouc ou à couvercle à vis. J'en garde un dans la cuisine et stocke le reste à la cave.