Je prépare mes amandes en les faisant tremper et pré-germer car je préfère le goût qu'elles acquièrent ainsi. J'achète des amandes de Valensole.
Je les fais tremper 24 heures dans de l'eau filtrée, puis jette l'eau qui s'est colorée en marron. Jes les trempe à nouveau 24 heures dans de l'eau filtrée, puis jette à nouveau l'eau qui ne se colore presque plus; à ce stade, une petite pointe est visible au sommet de chaque amande. J'épluche alors facilement la peau et les trempe à nouveau dans un fond d'eau filtrée pour 24 heures. Ensuite, je les consomme.
Ci-dessous les 3 stades de gauche à droite: trempage depuis 4 heures, depuis 1 jour et depuis 2 jours.